Stegt hjertesalat med granatæble og sprøde rugbrødscroutoner

Her er et tip, jeg fik af en veninde i går. Steg hjertesalat let på panden så den stadig bevarer sin sprødhed og server den som lun salat med både sødt og sprødt.

4 pers.
4 små hoveder hjertesalat
1/2 granatæble
4 skriver rugbrød
olivenolie
salt og peber
Evt. tynde skiver af friske eller let stegte æbler

Skyl og del salaten i blade. Steg bladene på panden ved middel varme til de bliver let gyldne, det er vigtigt de stadig bevarer deres sprødhed og ikke falder sammen. Fjern kernerne fra granatæblet ved at banke på æblets bagside med en grydeske. Skær rugbrødet i tern og steg dem sprøde i olivenolie.

Svampepostej

I går var torsdag, og dermed min maddag i opgangens madfællesskab (se indlæg om fællesspisning). Vi fik lækker, lun svampepostej med stegt hjertesalat og granatæble, og uhhmm det var godt! Hakker man alle ingredienser fint, er den også en stor succes hos børn.

4-6 pers.
1 dl kogte ris
500 g finthakkede champignon eller andre svampe
1 tsk frisk timian
3 finthakkede løg
1 fed hvidløg
50 g hakkede hasselnødder
1/4 l piskefløde
2 æg
salt og peber

Brun løg, hvidløg, timian, nødder og svampe på panden. Bland æg og fløde og ris i en skål og rør det hele godt sammen til en fars. Bag postejen 1 time i en smurt form.

Postejen er let at lave til mange mennesker, og farsen kan evt. fryses inden bagning.

Salat med laks og spinat

Der er forår på bloggen, og det betyder gode forslag til energimad, der let kan pakkes i en madkasse og komme med på job eller en tur ud i solen.

Fint snittet babyspinat

varmrøget laks

emmentaler i tern

ristede græskarkerner

citronsaft

olivenolie

salt og peber

Salat med varmeøget laks

Endnu en lille inspiration til en hurtig og lækker frokost.

1 rød øko peberfrugt

1 stykke varmeøget laks

1/2 øko citron

Lidt frisk mynte 

God olie

Friskkværnet peber og salt

Skær peberftugten i små tern, riv skallen og pres saften fra citronen. Vend det med olie og krydderier. Fordel laksen og pynt med mynte. 

Salat med rejer

Vil lige dele min frokost med jer:)

Lækker, nem og super sund! 

Rejer

1/2 rød peberfrugt

1/2 gul peberfrugt

Frisk mynte 

Frisk korriander

Limesaft

Salt og peber

Rejesalat som ovenfor med

1/2 avokado og 1 smilende æg.